铁盘里滋滋作响的蔬菜裹着橄榄油的香气，金黄焦边的土豆块和微微塌软的口蘑在烤箱里跳着圆舞曲。这道香烤时蔬简直是素食界的人气王，不仅把超市里最普通的蔬菜变成高级西餐厅的摆盘中国a股可以加杠杆，更重要的是——只要三步操作就能让厨房小白端出惊艳全场的硬菜！
别被西餐的精致外表吓到，咱们今天要做的这道菜，核心秘诀就是“简单到犯规”。先说说最关键的工具：家里有个能调温的烤箱就行，连烘焙专用的烤盘都不需要。准备食材更是随心所欲，冰箱里有什么根茎类蔬菜都能往里丢，不过今天咱们先用最经典的组合打个样。
重点来了！蔬菜预处理直接决定成败。土豆要挑个头匀称的黄心品种，削皮后切成麻将块大小，泡五分钟清水洗掉表面淀粉，这样烤出来才不会黏糊糊的。红洋葱对半切开再剥皮，顺着纹路切成月牙块，青椒去籽后掰成大三角片。最容易被忽略的口蘑要特别注意——伞盖朝下用流水冲洗，手指轻轻搓掉褶皱里的泥沙，然后像切蛋糕那样十字分四瓣，这样烤制时汁水不会流失。
铸铁锅烧热后倒两圈橄榄油，这里藏着让蔬菜更香的小心机：先扔进去拍扁的蒜瓣煸香，等油里冒出细密小泡再下土豆。记住要像煎牛排那样给蔬菜上色！土豆块贴着锅底煎两分钟，翻面时能看见漂亮的金黄色脆壳，这时候才轮到洋葱和口蘑进场。青椒必须最后放，快速翻炒二十秒就关火，绿叶菜遇热容易出水，咱们要的是焦香不是水煮。
展开剩余39%烤盘铺锡纸这步千万别省！把半熟的蔬菜平铺开，像摆首饰那样留点空隙。撒海盐和现磨黑胡椒时有个诀窍：左手举高15厘米慢慢转圈，调料落得更均匀。烤箱预热到180度放中层，定时器拧到25分钟就去嗑瓜子吧。要是闻到隐约的焦糖味飘出来，赶紧打开烤箱门快速撒把新鲜百里香，这招能让香气层次瞬间翻倍。
出炉那瞬间绝对让你成就感爆棚：土豆外脆里糯能戳出沙沙的质感，洋葱瓣变成半透明的焦糖色，口蘑皱缩出浓缩的鲜味。直接当主食配法棍吃，或者浇点酸奶酱当沙拉都不违和。偷偷告诉你们，这个做法能套用在各种根茎类蔬菜上，胡萝卜切粗条、贝贝南瓜连皮烤、芦笋削老茎...记住所有食材切成差不多大小，200度高温快烤锁住水分，你就是素食料理的魔术师！
最后划重点：翻炒上色是外焦里嫩的灵魂，别贪快跳过这步直接进烤箱；黑胡椒一定要用现磨的，瓶装胡椒粉会发苦；烤盘里的蔬菜别堆叠超过两层，否则变成蒸菜可别怪烤箱。趁着周末囤菜时多准备些食材，下班回家十分钟准备中国a股可以加杠杆，剩下的交给烤箱，健康美味的懒人料理就是这么朴实无华～
发布于：重庆市